Мясо по царски

Готовим в духовке мясо по-царски

Мясо по-царски относится к тому разряду блюд, которыми можно сытно накормить всю семью, причем оформив все это как праздничный ужин. Его можно приготовить в прозрачном огнеупорном блюде – тогда будет видно, что оно слоеное. Мясо можно запечь и подать в порционных горшочках – с крышечками из теста это будет оригинально. Блюдо рекомендуется дополнять всякими сезонными овощами – болгарским перцем, помидорами или грибами. Тогда оно всякий раз будет восприниматься по-новому. Можно также проводить смелые эксперименты с соусом: заменять майонез сметаной, натуральным йогуртом, «Оландез»… И, наконец, изюминка. Достаточно кофейной ложечки хрена или горчицы, нескольких маслин или ягод клюквы — и вкус яства изменится до неузнаваемости.

Когда царь Петр I внедрил у себя в государстве (вместе с кофием, табаком и многими другими продуктами) картошку, на столах состоятельных граждан и появилось мясо по-царски. Очень уж государь переживал, чтобы его подданные полностью интегрировались в Европу, вот и пропагандировал (свойственными ему методами) завезенный корнеплод. Граждане проявляли лояльность такой царской политике, но блюдо делали все равно по-русски. Запекали мясо с картошкой, грибами, овощами да еще и с солеными огурчиками под сметанным соусом. Подавали на стол так, как вытащили из печи – в глиняных горшочках. Сегодня мы можем приготовить мясо по-царски в духовке или в мультиварке. Всё будет одинаково вкусно.

Да, блюдо, приготовленное по предыдущему рецепту, диетическим не назовешь. Если хотите снизить количество калорий, измените способ приготовления. Возьмите телятину или нежирную свинину. Слегка отварите мясо со специями. Используйте получившийся бульон как основу под суп. Также сварите картошку в мундирах. Остудите, почистите, порежьте. Грибы в этом рецепте заменяем помидорами (без кожицы, нарезанными кружочками) и болгарский перец (без семян, нашинкованный полосками). В глиняные горшочки укладываем мясо, лук, картошку, овощи. Заливаем натуральный йогурт, в который выдавлен через пресс зубчик-два чеснока. В духовке горшочки держим около получаса при 180 о С.

Свиную шейку разрезаем на порционные куски по 100 г, отбиваем с двух сторон, перчим и солим. Лук режем мелко, а шампиньоны – пластинками. Обжариваем их на масле до готовности, остужаем. Выкладываем отбивные на смазанный растительным маслом противень. Каждую смазываем слегка майонезом. Кладем на мясо грибочки, украшаем сверху кольцами томатов и посыпаем тертым сыром. Эту красоту отправляем в духовку, которую разогреваем до 180 градусов, и печем около часа. Отдельно на гарнир готовим картофель – отварной или жареный по-селянски.

Источник:
Готовим в духовке мясо по-царски
Мясо по-царски относится к тому разряду блюд, которыми можно сытно накормить всю семью, причем оформив все это как праздничный ужин. Его можно приготовить в прозрачном огнеупорном блюде – тогда будет видно, что оно слоеное. Мясо можно запечь и подать в порционных горшочках – с крышечками из теста это будет оригинально. Блюдо рекомендуется дополнять всякими сезонными овощами – болгарским перцем, помидорами или грибами. Тогда оно всякий раз будет восприниматься по-новому.
http://fb.ru/article/136374/gotovim-v-duhovke-myaso-po-tsarski

Свинина по-царски

Свинина по-царски – действительно благородное и изысканное блюдо. Приготовив мясо по такой технологии, вы точно не пожалеете, ведь его мягкая структура просто поражает своей необычайной нежностью. Это замечательное блюдо абсолютно точно станет главным на вашем столе.

Нежная свинина по-царски в духовке, приготовленная по классической технологии, непременно понравится вашим близким и гостям.

  • 600 г мяса;
  • 100 г твердого сыра;
  • ? стакана сметаны;
  • 2 луковицы;
  • 2 предварительно отваренные картофелины;
  • 50 мл аджики;
  • соль, специи.
  1. Нарезаем мясо кусочками толщиной в полсантиметра, каждый из них слегка отбиваем кухонным молоточком, обтираем специями.
  2. Картофель измельчаем с помощью терки, лук нарезаем кольцами.
  3. Делаем соус из аджики, сметаны и специй.
  4. Выкладываем мясо на противень, на него — лук, затем картофель и соус. Запекаем полчаса при 200?С. За 10 минут до окончания посыпаем натертым сыром.

Свинина по-царски с грибами обычно готовится с шампиньонами. Исполнить блюдо можно чрезвычайно быстро, а его вкус будет импонировать даже привередливым критикам.

  • 300 г вырезки;
  • 200 г шампиньонов;
  • 100 г твердого сыра;
  • ? стакана сметаны;
  • ? стакана майонеза;
  • 1 луковица;
  • 3 ветки укропа;
  • соль, специи.
  1. Промытую вырезку нужно порезать на кусочки, отбить и обтереть специями. Выкладываем заготовки на смазанный противень.
  2. Очищенные грибы режем слайсами и распределяем их по поверхности мяса. Затем следуют измельченные лук и укроп.
  3. Теперь пришла пора приготовить соус. Для этого смешиваем майонез, сметану и специи.
  4. Посыпаем запеканку тертым сыром и отправляем в духовой шкаф на полчаса.
  5. Перед тем как подавать, украшаем зеленью.

Сочная свинина с помидорами удивит ваших гостей гармоничным сочетанием вкусов. Помидоры оттеняют смак мяса, делают его еще более вкусным и ароматным.

  • ? кг вырезки;
  • 150 г твердого сыра;
  • 3 помидора;
  • 50 мл аджики;
  • ? стакана сметаны;
  • 2 луковицы;
  • соль, специи.
  1. Сначала нужно нарезать вырезку кусками, слегка отбить их кухонным молотком и натереть специями.
  2. Помидор и лук следует измельчить кружочками.
  3. Следующий этап — приготовление соуса из сметаны, аджики и специй.
  4. Когда все будет готово, выложите вырезку на противень, на нее поместите лук, помидоры и соус. Выпекать нужно полчаса при 200?С. Перед завершением посыпаем блюдо натертым сыром.

Мясо и картофель – довольно привычное сочетание продуктов. Если приготовить свинину по-царски с картофелем, блюдо выйдет вкусным, сытным и на удивление домашним.

  • ? кг вырезки;
  • 3 крупные картофелины;
  • ? стакана сметаны;
  • 100 г твердого сыра;
  • 50 мл аджики;
  • 2 луковицы;
  • соль, специи.
  1. Режем вырезку кусочками, толщина которых примерно равна половине сантиметра. Отбиваем каждый кусок молоточком, хорошо натираем специями.
  2. Картофель отвариваем, натираем на терке. Лук режем кольцами.
  3. Смешиваем оставшиеся компоненты (аджика, сметана и специи).
  4. Выкладываем отбивные на противень, посыпаем луком, картофелем и смазываем соусом.
  5. Запекать следует полчаса при 200?С. В конце процесса посыпьте отбивные натертым на терке сыром.

Ананасы с мясом создают блюда неповторимого вкуса. Особенно они нравятся самым большим любителям фруктов – детям. Но и взрослые будут в восторге от подобной подачи.

  • 700 – 800 г мяса;
  • 1 банка консервированных ананасов;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 100 мг майонеза;
  • 3 зубца чеснока;
  • 150 г сыра;
  • специи.
  1. Промытое мясо режем кусочками, отбиваем, обтираем специями и выкладываем на противень.
  2. Ананасы нарезаем кубиками, распределяем по мясному пласту.
  3. Готовим соус, смешивая майонез, соевый соус и специи. Поливаем готовой заправкой ананасы.
  4. Посыпаем отбивные сыром и запекаем в духовом шкафу полчаса.

Чтобы царское блюдо осталось сочным, а сыр хорошо расплавился, натирать его следует на крупной терке.

Обычно в блюда из свинины с черносливом обязательно добавляют орехи. Они делают мясо более вкусным, хрустящим и придают ему сладковатую ноту.

  • ? кг вырезки;
  • 150 г чернослива;
  • 50 г очищенных грецких орехов;
  • ? стакана сметаны;
  • 150 г твердого сыра;
  • 2 зубца чеснока;
  • соль, специи.
  1. Нарезаем вырезку не грубыми пластинами, отбиваем каждую молоточком, хорошо натираем специями.
  2. Смешиваем сметану, выдавленный через чеснокодавку чеснок, мелко порезанные орехи и специи.
  3. Чернослив измельчаем в виде кубиков.
  4. Выкладываем мясо на смазанный противень, сдабриваем орехово-сметанным соусом, выкладываем чернослив и притрушиваем крупно натертым сыром.
  5. Запекать следует полчаса при 200?С.

Если к «царскому» блюду добавить сочный маринованный лук, мясо будет еще нежнее, а прочие овощи добавят ему интересных оттенков вкуса.

  • ? кг вырезки;
  • 2 луковицы;
  • 2 средних, с плотной мякотью, томата;
  • 50 г майонеза;
  • 100 г твердого сыра;
  • соль, уксус, специи.
  1. Готовим соус. Для этого смешиваем майонез со специями.
  2. Вырезку режем нетолстыми пластинами, смазываем соусом.
  3. Лук нарезаем кольцами, маринуем в уксусе с водой (берем в одинаковом количестве). Помидоры режем кругляшами.
  4. Выкладываем отбивные на противень, посыпаем луком, помидорами, смазываем соусом и густо обсыпаем сыром.
  5. Запекать следует полчаса при 200?С.

Мясо с баклажанами – довольно привычное сочетание и гостей им не удивить. Но описанный ниже рецепт точно никого не оставит равнодушным.

  • ? кг вырезки;
  • 1 среднего размера баклажан;
  • ? стакана майонеза;
  • 50 г измельченных орехов грецких;
  • 150 г твердого сыра;
  • 1 луковица;
  • 2 зубца чеснока;
  • соль, специи.
  1. Нарезаем заранее вымоченный баклажан шайбами, которые обжариваем с одной стороны.
  2. Мясо делим на куски, отбиваем молоточком, натираем специями.
  3. Смешиваем выдавленный чеснок, орехи, майонез и специи.
  4. Тонко нарезаем кольцами лук.
  5. На противень выкладываем мясо, на него — лук и шайбы баклажана. Поливаем все соусом и затираем сыром. Запекать такую мясо-овощную композицию следует 45 минут при 200?С.

В данной статье представлены 8 уникальных рецептов, которые сделают ваши ежедневные блюда невероятно вкусными и интересными. Их не стыдно поставить и на праздничный стол и тогда гости, несомненно, будут удивлены вашим кулинарным талантом.

Источник:
Свинина по-царски
Свинина по-царски – действительно благородное и изысканное блюдо. Приготовив мясо по такой технологии, вы точно не пожалеете, ведь его мягкая структура просто
http://attuale.ru/svinina-po-tsarski-8-retseptov-prigotovleniya/

COMMENTS